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苹果保鲜包装材料
苹果是产量很大的水果品种之一，市场上市量大，贮运、保管不善，往往会因失鲜、腐烂等造成巨大损失。为减少损失，至今在贮运保管过程中使用的包装材料，仍然是木箱、纸板箱、瓦棱纸箱、筐、袋等，或再加以衬纸，或再加垫植物叶子或杂草等。因为这些材料只能保护苹果免受物理损伤，没有防腐保鲜作用，所以不能满足要求。本品是既可防止苹果在贮运保管过程中免受物理损伤，又具有防腐保鲜功能的苹果保鲜包装材料。本品是以分子内具有两个以上羧基的羟基羧酸、亚铁盐及L-抗坏血酸配制成的保鲜剂，载持或复合于纸张、薄膜、木板等包装基体上制成，具有下列特点：即可防止苹果在贮运保管过程中受外来损伤，又具有防腐保鲜功能，是贮运苹果的理想的保鲜包装材料。苹果在贮藏过程中，自身产生的腐败成分，系通过保鲜材料经化学反应将其分解后，再经物理吸附将其捕集而达到无害化。故所贮苹果保鲜期长，且鲜度高、食味佳、不失原有风味。原料易得，价格低廉。可制成纸、片、板等各种包装材料，使用方便。配制保鲜剂的原料，都是沿用至今的可食性物料，对人体安全无害，可以放心使用。用于苹果在产地的保鲜贮藏或在销售和流通领域里的贮运保管，也可供宾馆、饭店和家庭等贮存苹果使用。编号35049
非油炸果蔬脆片生产技术
膨化果蔬脆片是近年来才发展起来的一种新产品，该产品在色、香、味、形、营养及卫生等方面有其独特之处。目前，我国果蔬脆片生产大都采用低温真空油炸技术，由于其加工温度低，时间短，从而保留了原果蔬的风味和大部分营养成分。但真空油炸果蔬脆片是将来发展的趋势。介绍对目前国内外出现的一种新型膨化方法－CO2：编号0981
盐渍山野菜还原保鲜技术
盐渍山野(蔬)菜一段时间后。会出现变褐发黑现象，这样就会给进一步加工及市场销售带来诸多不利影响。此方法不仅使盐渍变褐发黑的山野(蔬)菜叶绿素还原，加工分装后还能长期处于鲜绿状态。本方法简单易行，成本低廉，经济效益极佳。编号0977
用盐水浸泡瓜果保鲜方法
新鲜瓜果的贮存期一般较短。为了能延长瓜果的贮存期，使瓜果旺贮淡售，赚取淡旺差价，增加收入，用盐水浸泡瓜果后再密封贮存，是个有效的好措施。编号0978
羊肉方便面汤料的生产技术
根据方便面市场调查结果，开发了羊肉风味的方便面汤料并成功用于企业生产中，该汤料设计成两个小包：一包是羊肉酱油包，净含量12G；另一包是粉状调味包，净含量6G。食用方便面时，集二包调味料于一碗，使鲜甜咸竦等味觉有增效协同效应，产品肉香而不膻，品味很高。编号0980
竹香粉丝的加工
带有竹子的特有清香，无霉味、酸味及其它异味。煮、泡6－8分钟后不夹生，不碜牙，柔软可口，可起盘，不糊化。该技术将嫩竹的清香风味引入粉丝制品。信用时粉丝爽滑，风味独到，可增强食欲。产品还富含竹子的功能性成分，对痔疮、高血压、便秘等冷热病有很好的辅助功效。编号0979
复合蔬菜汁的加工制作
近年来，营养丰富、蕴含多种微量元素的蔬菜汁已成为越来越多的人们青睐和钟爱的保健饮品。由于不同的蔬菜所蕴含的营养元素各不相同，利用冬瓜、胡萝卜、蕃茄、芹菜、菠菜及莴笋等时令蔬菜可制作出营养更加丰富，味道更加鲜美的复合蔬菜汁。编号0987
野菜加工技术
野菜堪称绿色食品。不仅比栽培蔬菜具有更丰富的营养和独特风味，而且还有一定的药用保健价值。目前国际国内市场对野生无污染，且风味好的绿色食品需求量急增。将这些享有山珍美誉的野菜加工成可长期保存和便于长途运输的产品，于国于民大为有利。编号0983
茄脯加工技术
茄子性味甘寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能。紫色茄子含有丰富的维生素P，其含量不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途。常吃茄子制品可限制血液中胆固醇增高。对黄疽并肝肿大、痛风以及动脉硬化等症，有预防作用。茄子脯制作简单，成本低。果脯香甜可口，甜而不腻，肉质厚而软，有干荔枝之甜美，风味独特。编号0992
含海藻矿物质酱油的制作法
在酱或酱油醪中加进海藻提取物，可使酱或酱油含有矿物质
，增强这类食品的营养 价值。编号0711
出口大蒜食品的加工技术
大蒜粉：大蒜粉味道鲜美，浓郁香辣，加工设备简单，经济效益显著，编号0995
美国酱油固体曲新法
因此，用这种曲子生产出的酱油，氮的利用率高，有益成分如氨酸、糖类物质的含量也提高了。从感官鉴定来看，这种酱油也特别好。编号0712
海带巧加工 产值十倍增
司空见惯的海带属于低产值藻类，这众所周知，但若说将其可加工制成产值可增加10倍左右，且其用途及销路更加广泛的海带精粉，就未必人人皆知了转让海带精粉的加工与用途。编号0994
多味香菇丝的制作
香菇加工过程中，因出口或档次的需要，常有大量 的残碎菇柄被剔除出来。这些菇柄的蛋白质、 多种氨基 酸和维生素B、D、C的含量与菇盖、菇褶持平，弃之十分 可惜。为此，现介绍一种以其为原料制作多味香菇丝的方法。编号0991
日本研制出一种颗粒酱油工艺新法
日本研制出一种颗粒酱油，能够保持酱油的原有风味并易于溶解，制作颗粒酱油的原料范围很大，如酿造酱油、浓口酱油、淡口酱油、生酱油、熟酱油，以及利用酶分解或酸水解的化学酱油等均可。编号0710 |
