山稔肝炎片的制取

    山稔又称桃金娘、岗稔或多莲等，药用部分为桃金娘科桃金娘属植物桃金娘的根、叶、果。为常绿小灌木，高1-2米，生于山坡、原野、丘陵及路旁的灌木丛中，分布于江西、福建、广东等省。山稔味甘、涩、性平。根有祛风活络、收敛止泻之功能。用山稔根提取物制备的复方肝炎片，口服每次2片，每日3次，主治急慢性肝炎。 编号60108

山豆根总碱的提取

    山豆根为豆科槐属植物柔枝槐和防已科蝙蝠葛的根或根状茎，前者称广豆根、后者称北豆根。广豆根（又称柔枝槐、越南槐，灌木，高1-2米）生于 山坡石隙、灌丛林缘，分布于江西、广西、广东和贵州等省区。北豆根（黄条香、黄根、汉防已、防已藤、山地瓜秧，缠绕性落叶木质藤本，长达10余米）生于山坡林边、田边、路旁及沟谷灌丛中或攀援于岩石上，我国大部分地区有分布，主产于东北、华北及陕西等地。山豆根味苦，性寒，具有消肿止痛、通便之功能。干燥根茎含0.7%山豆根碱（又称蝙蝠葛双碱，分子式C38H44N2O6），有解热、镇痛、解痉、降压、利尿作用，主要用于扁桃体炎、咽喉炎、风湿痛及哮喘等症。 编号60109

川楝素的提取

    川楝素为白色或带极微黄色的针状结晶或粉末，无臭，味微苦。在水中几乎不溶，在丙酮、甲醇、乙醇中易溶，在苯及氯仿中微溶。川楝即为苦楝树的树皮或根皮。多生于平坝及丘陵地带或栽培。分布于甘肃、河南、湖北、湖南、四川、贵州、云南等省，以西南三省分布为多。用川楝提取的川楝素主要用于治疗蛔虫等寄生虫病。 编号60110

马钱子提取士的宁

    马钱树为乔木类，树高达10-13米，生于热带、亚热带地区的深山老林，在云南的南部有少量栽培。马钱种子含有2%-5%的总生物碱，其中主要成分为士的宁（也称番木鳖碱、士的年，分子式C21H22O2N2）。马钱子味苦，性寒，有大毒，具有通经络、消结肿、止疼痛之功能。主治面神经麻痹，半身不遂，手足无力，小儿麻痹后遗症，淋巴结结核，跌打损伤，骨折，外用治皮肤癌、痈疖疔疮。 编号60112

马桑叶提取羟基马桑毒素

    马桑又称马鞍子、木马桑、千年红、紫桑、野马桑、红马桑、醉鱼儿、闹鱼儿、四联树、黑果果或黑虎大王等，药用部分为马桑科属植物马桑的根或叶子。为灌木，高3-6米，生于山坡灌木丛中或林下，华北、华中、西北及西南各省区均有分布。马桑味苦、辛，性寒，有剧毒。具有祛风除湿、镇痛、杀虫等功能。羟基马桑毒草素能消除精神症状，具有控制兴奋、消除幻觉妄想的作用，临床上用于治疗精神分裂症。 编号60113

马桑内酯的提取

    马桑提取的马桑内酯（C15H18O5）主要兴奋大脑和脊髓，可作为巴比妥类催眠及麻醉会剂中毒之拮抗药等。 编号60114

柠檬皮配制柠檬香料

柠檬皮主要含有挥发油，油的主要化学成分有柠檬烯、柠檬苦素及橙皮甙等化学成分。柠檬香料广泛用于家庭洗涤用品，如洗洁精、化妆品等。编号59167

柚子皮提取果胶

柚子又称柚、气柑、朱栾或文旦，常绿乔木，长江以南各省区广泛栽培。果皮具有宽中理气、化痰止咳等功效，民间用于治疗气滞腹胀、胃痛、咳嗽气喘、疝气痛等症。人们食用柚子后都会把果皮扔掉，这未免可惜了，把柚子皮收集起来用作提取果胶的原料，生产成本比较低廉。 编号59168

荔枝酿酒

荔枝为岭南果王、其果实营养丰富，每100克果肉含有0.04毫克核黄素、0.4毫克尼克酸、0.5毫克铁、6毫克钙、32毫克磷、36毫克维生素C、0.02克硫氨素、0.6克脂肪及0.7克蛋白质，另含有84克水分、14克碳水化合物，并产生268千焦热能。荔枝酒清醇美味，色、香、味别具一格。 编号59169

香蕉皮提取果胶

香蕉又称弓蕉、香牙蕉或甘蕉，多年生高大灌木状草本，生于村边、房屋前后土壤肥厚的空地上，多见于人工栽培。香蕉皮提取的果胶为灰白色，对蔗糖的凝固力高达80倍，主要用作食品添加剂。 编号59170

香蕉酿酒

香蕉为岭南四大名果之一。在原有香蕉品种的基础上，我国又引种澳大利亚威廉斯香蕉、越南贡蕉及泰国黄金蕉。每100克香蕉果肉含有0.02毫克维生素B、0.25毫克胡萝卜素、6毫克维生素C、0.12克单宁、0.6克脂肪、0.9克纤维素、1.2克蛋白质及17克糖，另含有0.5毫克铁、10毫克钙、35毫克磷及472毫克钾等微量矿物元素。香蕉肉能吸附肠道中重金属排出，从而减少各种毒物对人体的毒害作用，还可以增加肠道蠕动而防止便秘。 编号59171

桃脯的加工

桃果汁多味美，酸甜适度，并且有诱人的色彩和芳香。每100克桃果肉含有11克糖分、0.6克蛋白质、0.55克有机酸、0.3克脂肪和4毫克的维生素C，另外还含有其他多种维生素及无机盐等营养成分。加工成桃脯呈浅黄色或乳黄色半透明体，形态丰满完整，含糖量达65%，水分在18%-21%，具有鲜桃煮后的风味和香气。每生产1千克果脯约需4千克鲜桃。 编号59172

桑果酿酒

桑果含有62.6%的脂类、26.8%的游离酸、1.6%的醇类及1%的挥发油，另外还含胡萝卜类、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素A、维生素B、维生素C。桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效，医学上用于治疗耳聋、须发早白、神经衰弱、血虚便秘及风湿关节痛等症。用桑果发酵酿制的果酒，色香味别具一格，深受消费者的喜爱。桑果基本不进入流通市场，用于酿制果酒无疑是一条良好的创收途径。 编号59173

桑树皮的综合利用

桑树为落叶灌木或小乔木，高达15米，生于村旁、田间、地埂或山坡上，全国各省区均有分布。桑树皮含有纤维、半纤维和木质素，其中纤维含量50%-55%。桑树纤维的拉力强，可用于制造高级纸张和人造丝等。 编号59174

女贞子提取齐墩果酸

    女贞子又称爆格子或冬青子，为木犀科女贞属植物女贞的果实。女贞为常绿大灌木或乔木，高达10米，生于山坡向阳处，喜气候温暖地区的湿地生长。南方各省区均有分布，亦有栽培。女贞子味苦，性平，具有滋补肝肾、乌发明目之功能。主治肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣，头发早白，腰膝酸软，老年性便秘，慢性苯中毒。齐墩果酸又称庆四素或土当归酸，分子式为C30H48O3。不溶于水，可溶于乙醇、甲醇、乙醚、氯仿和丙酮等有机溶剂，对酸碱不稳定。女贞子通常含有0.6%-0.7%的齐墩果酸。 编号60115

女贞子提取熊果酸与甘露醇

    熊果酸又称乌索酸或乌苏酸，分子式C30H48O3，熔点285-288℃。在无水乙醇中得到的产品为大棱柱形结晶，而在稀乙醇中得到的产品为细长针晶状。熊果酸有一定的抗菌消炎作用，有明显的安定与降体温效能。甘露醇为白色斜方晶系晶体或结晶性粉末，具有爽口的甜味，分子式为C6H14O6。易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于冷乙醇和乙醚。对稀酸、稀碱稳定，在空气中不氧化。在食品、制药等方面有着广泛的用途。 编号60116

菠萝酒的酿造

菠萝又称凤梨，含有6.4%糖分和0.61%的蛋白质，在100克菠萝中还含有0.01毫克胡萝卜素、0.02毫克硫胺素、0.02毫克核黄素以及0.03毫克果酸。在南方菠萝资源比较丰富，生产原料可以得到保证。菠萝酒也是一种保健型的果酒，其色香味独特，深受消费者的喜爱。 编号59177

菠萝提取蛋白酶

从菠萝中提取的蛋白水解酶也称菠萝酶（E、C，3.4.4.24.），呈黄色无定形粉末，微有异臭。略溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氯仿、乙醚，毒性低，在人体内有溶解纤维蛋白及血凝块的作用。临床上用于一些炎症治疗，能迅速溶痂，对正常组织无害，性质稳定，使用方便，适用于中小面积深度烧伤的治疗，不影响植皮。以菠萝酶为主制成的小儿复方菠萝酶片，对急慢性支气管炎、哮喘、多痰顽咳、百日咳、慢性支气管炎合并肺气肿等症疗效显著，有效率达92.7%。使用安全，无副作用，用于小儿患者尤为合适。 编号59178

梨酒的酿制

梨的果实汁多、味甜，具有特殊香气，营养丰富，维生素含量较高，除作为鲜果生食外，还可用作酿酒的原料。梨酒澄清透明，有梨酒特有色泽，有梨香及陈酒酯香，酸甜适中，深受消费者的欢迎。 编号59180

梨脯的加工

梨脯为浅黄或浅棕黄色半透明体，质地柔韧细致，不返砂结晶，含糖量达68%，水分17%-20%，具有鲜梨糖煮后的风味和香气。 编号59181

猕猴桃酿造果酒

猕猴桃是我国特有的野生水果之一，果实含有多种营养物质，特别是维生素C含量比一般果品高几倍乃至几十倍。每100克果肉含1124毫克维生素C（最高可达2300毫克）、14.7克可溶性固形物、11克糖分、1.6克蛋白质及1.58克果酸，另外还含有维生素B、维生素P和多种矿物质盐。猕猴桃酒的酒味醇厚，果香味浓，酒液澄清。 编号59182

猕猴桃果皮提取果胶

猕猴桃果胶为乳白色淡黄色的不定形粉末，是一种多线型多糖类物质。用作食品的增稠剂、稳定剂及重金属中毒的解毒剂。编号59183A

葡萄酿制葡萄酒

用葡萄酿成的果酒，一般分为红葡萄酒和白葡萄酒，红葡萄酒是将红葡萄连果皮一起发酵，红色素溶于酒中而呈红色。白葡萄酒是将葡萄压出汁后，在色素还未溶出前，即将液汁单独发酵，葡萄酒的乙醇含量为8%-12%，也有高达22%的。 编号59183B

葡萄皮提取红色素

葡萄红色素为水溶性色素，属黄酮类化合物。易溶于水，微溶于高浓度乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯及有机溶剂。在酸性溶液中呈稳定的红色，在碱性溶液中呈蓝色。紫色葡萄皮中含有丰富的红色素，甚至酿酒后葡萄皮渣也可用作提取色素的原料。葡萄红色素是一种高级的酸性食品着色剂，用量为0.1%-0.3%。 编号59185

蜜桃果的加工

桃子在全国大部分省区均有分布，果肉含有多种营养物质，实为夏令佳果，但桃保鲜较困难，将其深加工可提高经济价值。蜜桃果的片形均匀色黄，味香肉糯，呈半干状，含糖量在65%以上。 编号59186

樱桃干的加工

樱桃是落叶果树中成熟最早的一种，其果实汁多，而且蛋白质、糖、磷、铁、胡萝卜素及维生素C等含量都比苹果多，营养价值高。加工制成的樱桃干，色呈暗灰或带淡红色，肉质柔软，不酥不霉，含水量在18%以下，清香可口。 编号59187

醋柳果酒的酿制

醋柳果又称沙棘、醋刺柳、酸刺、黑刺、醋刺或黄酸刺，为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实。乔木或灌木，高达8米，生于海拔1500米以上的高山、河流两岸及草原上。分布于华北、西北及云南、四川、西藏等地区。沙棘果实主要含有β-谷甾醇、熊果醇、柠檬甾二烯醇、矢车菊素、飞燕草素及富含多种维生素，如胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素K和维生素E等，其中维生素C含量是苹果的110倍、葡萄的200倍、柑橘的30倍、猕猴桃的4倍，有“维生素C之王”的美誉。种子含有丰富油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸等多种不饱和脂肪酸，还含有磷脂类化合物的类胡萝卜素、维生素E及多量的维生素F。果汁中含天门冬氨酸、天门冬酰胺、苯丙氨酸、丙氨酸、亮氨酸及微量半胱氨酸、组氨酸、丝氨酸和精氨酸等18种氨基酸及24种微量元素。所以说，醋柳果酒（沙棘酒）是一种营养丰富的健身酒。 编号59188

橘皮提取果胶

虽说有部分橘子皮用作中药材或用于制零食，但更多的橘子皮被抛弃，这是个不小的浪费。以橘子皮为原料制取果胶，是一条变废为宝而又有经济效益的好办法。 编号59189

橘皮提取黄色素

橘子皮中含有橘皮黄色素A、B两种。橘皮黄色素A溶于水、甘油、乙醇，不溶于氯仿、油脂，用作水溶性着色剂。橘皮黄色素B溶于氯仿、乙醇、油脂，不溶于水、甘油，可用于食品着色剂。 编号59189

橘皮提取橙皮甙

橘子在长江以南各省区广泛栽培，是我国著名果品之一。其味苦、辛，药性温，具有理气健胃、祛湿化痰等功能。主治胃腹胀满，沤吐呃逆，咳嗽痰多。橙皮甙（C26H34O15）具有维持血管正常渗透压，降低血管脆性，缩短出血时间等作用。此外，还有防止紫外线辅射的作用。 编号59190

橘皮提取柚甙

柚甙又称柚子甙、柑橘甙或异橙皮甙，分子式C27H32O14，为6-8水化合物。微溶于水（1克/升），可溶于丙酮、乙醇、热醋酸和热水，不溶于乙醚、乙烷和氯仿。柚甙对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和伤寒杆菌有一定的抑制制作用，柚甙还是一种新型甜味剂。 编号59191A

橘子加工糖水橘片

糖水橘片基本保持了柑橘原有的营养成分，更便于外出携带和保管，是野外作业、外出旅游、赠送亲友及探望病人的好营养品。编号59191B

橙柑类果酿酒

    橙柑类果主要指橙、柑、柚和柠檬等水果，它们都含有丰富的维生素和多种糖类（见表1），可以用作酿制果酒的原料。这种果酒清澈透明，有浓郁的果香味，是人们最喜爱的果酒之一。 编号59192