食品添加剂专家委员会，是由世界权威食品添加剂专家以个人身份参加的，以科学的立场对世界各国所用食品添加剂的安全性进行评价的组织。

　　ADI值定义为“依据人体体重，一生摄入一种食品添加剂而无显著健康危害的每日允许摄入量的估计值”，它是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据。例如糖精钠的ADI值为5mg／kg，即糖精钠的每日允许摄入量为每公斤体重5毫克，即一个50公斤体重的人每日允许摄入量为250毫克。此外，甜蜜素的 ADI值为 11mg/kg，安赛蜜的 ADI值为15mg/kg，甜味素的ADI值为40mg/kg，苯甲酸（钠）的ADI值为5mg/kg，山梨酸（钾）的ADI值为25 mg/kg。