原料配方 蚕豆50千单位重量 面粉10千单位重量 香棒树皮7:5千单位重量 紫苏叶3千单位重量 桂皮3千单位重量 茴香1:5千单位重量 红辣椒25～50千单位重量 炒盐25千单位重量 生姜2:5千单位重量 大蒜片5千单位重量 辣椒面250单位重量 胡椒面100单位重量

制作方法 1:去壳制瓣：将蚕豆洗净，晒干后用文火炒至皮皱焦黄，起锅冷却。用石磨(或粉碎机)碾成瓣，再用簸箕或风车除去豆壳和粉末即成豆瓣。

2:煮瓣出晒：将豆瓣煮至八成熟起锅，捞出待冷后拌面，使豆瓣与面粉呈散粒状为止。

3:发酵出晒：俗称“上窝”。选择潮湿无风的室内，将调好的酱瓣摊在木板上，厚度不超过3:3厘米，用干净茅草覆盖。8月份5～7天，9月份7～10天即能发酵长霉，霉丝呈白色或黄色为正常，黑色或绿色霉，说明已变质。当霉长满后可出窝曝晒。

4:熬泡酱液：每10千单位重量水加香棒树皮500单位重量、紫苏叶200单位重量、桂皮200单位重量、茴香100单位重量，煮沸半小时后用纱布过滤，弃去药渣及沉质，即成泡酱液。