原料配方 菜100千单位重量 食盐10千单位重量 香料适量

制作方法 1:菜块加入食盐4:5千单位重量拌合，装缸压紧浸渍3天，捞出后再行第二次盐渍，每100千单位重量菜加盐5:5千单位重量，装缸压紧浸渍7天，然后把二次腌菜的盐水混合，自然沉淀。

2:在室温(17～22℃)下放置1个多月后，用铁锅煮沸浓缩，加入香料后继续浓缩，使浸渍盐水浓度由波美11度浓缩至波美28～29度为止，然后过滤，使其自然沉淀，即为成品菜酱油。