从配方中可看出，牛乳与鱼肉糜的重量比为1∶2，牛乳、卵白、奶油或人造奶油的总量与鱼肉糜的重量比为1∶1:2，乳及乳制品的用量已达到鱼肉糜重量的50%以上。在混合搅拌上述原料时，为了使乳制品能均匀混合，必须采用低速擂溃搅拌工艺。

制作方法 1:先将冷冻鳕鱼肉糜解冻，用无噪音绞肉机高速搅拌约10分钟，至鱼肉糜中无粒状物时为止。此时的搅拌速度相当于制作普通鱼糕时的正常搅拌速度。此时的品温约为2～3℃。

2:加入食盐，搅拌2～3分钟后，将搅拌速度降低至原速度的1/2～1/3。

3:加入胡椒粉和奶油，低速搅拌约10分钟，使奶油均匀混合。此时的品温为6～8℃。

4:将马铃薯淀粉、谷氨酸钠预溶于牛乳中，分数次少量缓慢地加入上述混合物中，低速搅拌约15分钟。此时的品温为10～12℃。

5:缓慢地少量加入卵白，注意不要起泡，低速搅拌约10分钟。

6:添加麝香草粉、甜酒，2～3分钟后加防腐剂，低速搅拌约10分钟，此时的品温为12～14℃。

由于在搅拌鱼肉糜时采用高速，而当添加乳制品后则采用低速，同时逐渐升温，因此，乳油及其它乳制品在搅拌时不起泡，即使总用量达到鱼肉糜重量的50%以上，仍然均匀混合，而且平滑度很高。此外，乳制品还可使用其它动物乳或乳脂。经过55分钟的搅拌，得乳味鱼肉制品73千单位重量。