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糟鱼

原料配方 咸鱼10单位重量 甜酒酿5:2单位重量(由3单位重量糯米制成) 花椒5单位重量

制作方法 1:鲜鱼去鳞、内脏、头，加盐腌成咸鱼。盐量为鱼重的20%左右。

2:将咸鱼晒干(或风干)，切成5厘米左右长的鱼块。一层酒酿一层咸鱼，中间撒些花椒，装入干净的坛内，面上用酒酿盖没，密封坛口，一个月后便可蒸煮食用，别具风味。

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