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酱黄瓜

原料配方 咸黄瓜100单位重量 甜面酱70单位重量

制作方法 先将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐,夏季浸泡10小时,冬季浸泡14小时。浸后捞出控出水分,用次面酱泡制1~4天,每天打耙两次。而后捞出控出水分,再放入甜面酱缸内,15天后即为成品。

质量标准 色褐红,质脆味香,不酸不烂。


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