一、浸泡法
原料配方(鲜鸭蛋150枚) 碱面5单位重量 桂南100单位重量 小茴100单位重量 石灰15单位重量 山楂100单位重量 丁香100单位重量 黄土0:75单位重量 茶叶0:5单位重量 玉果50单位重量 广丹250单位重量 食盐4单位重量 荜拨100单位重量 花椒300单位重量 草木灰0:75单位重量 良姜100单位重量 陈丹100单位重量 柏枝250单位重量 清水78单位重量 砂仁50单位重量 大茴0:5单位重量

制作方法 把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹置于缸内，其它原料放入锅里熬煮，待各种原料下齐后退火，将煮好的料水转入碱面、石灰缸内，搅拌均匀，过滤后冷却泡蛋。浸泡期约5～6天。冷天需要7～10天，比一般皮蛋成熟期快30天左右。

残料利用 配一次料可使用四次，第二次制做时把第一次用过的料水加上面碱2单位重量，盐1单位重量，方法同上。泡制时间11～12天。第三次利用时，把第二次用过的料水加碱面2:5单位重量，盐1单位重量，方法同上，浸泡时间16～17天。第四次制作时，把第三次用过的残料加入和第三次等量的面碱和盐，浸泡时间为18～20天。

二、生包法(灰包法)
原料配方(鲜鸡蛋1000枚) 碱面3:5～4单位重量 草木灰0:5单位重量 桂南50单位重量 石灰10单位重量 丁香50单位重量 山楂50单位重量 食盐2单位重量 豆蔻50单位重量 良姜50单位重量 茶叶2单位重量 桂子50单位重量 大茴0:5单位重量 荜拨50单位重量 花椒0:5单位重量 砂仁50单位重量 水适量

制作方法 除石灰以外，全部原料放入锅里熬煮，熬好后取出料汁，再慢慢加入石灰，搅拌成糊状。若糊稀可以加草木灰调整，以能适应鲜鸭蛋滚涂为止。