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蒸汽法制甜菊汽水

制作方法 先称取甜菊叶送入红外箱内烘烤，然后用水煮沸4次，每次煮沸30分钟。取4次的滤液浓缩1小时左右。即用此水煮糖吹蒸汽30分钟，过滤冷却、配小料、充气、灌装、压盖检验出厂。

原料配方（1吨汽水）

白糖29:25单位重量

柠檬酸468单位重量

糖精70单位重量

防腐剂适量

甜菊叶1:465单位重量

色素适量

蜂蜜6单位重量

CO2适量

香精

1:5瓶

说明 此配方为代50%的糖和糖精，比原配方降低成本36:5%左右。

食品卫生指标 甜菊汽水经武汉市江汉区卫生防疫站检验，达到国家冷饮食品卫生指标。

项目

国家规定指标

实测指标

细菌总数（每毫升中菌数）

100

32

大肠菌群（每百毫升中菌数）

5

0

砷（以As计）（每单位重量中毫单位重量数）

0:5

0:25

铅（以Pb计）（每单位重量中毫单位重量数）

1

0:5

铜（以Cu计）（每单位重量中毫单位重量数）

10

5

糖精钠（每单位重量中毫单位重量数）

0:15

0:12

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