高丽参碳酸饮
人参是五加料种子植物，可用于治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、食欲不振和失眠心悸等症，有强精、消除疲劳的卓越疗效。对于重病或久病初愈者的调理尤为适宜。
此饮料过去曾做过种种试验，但由于奇特的药臭和药味，致使难以饮用。而且，如果将参以原枝状置于清凉饮料中，会发生膨润变质，使饮料混浊，口味也失去了人参的特有咬劲，降低了制品的价值。
制作方法 使用1～3年（2年生的最好）的幼龄高丽参，将参水洗风干后，按原料粗细以2～10分钟的时间进行热水加热。冷却风干后，依参的年龄和粗细在浓度为50%（最好是70%）以上的酒精中浸渍5～12小时，将参取出风干。另外，备好一大小适宜的容器，装入溶有适量蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等甜料、柠檬酸、苹果酸等酸味料和维生素、香料、果汁等的清凉饮料水，并放入一只或数只经上述酒精处理的高丽参，在加压下压入炭酸气，将容器密闭，置于水浴上低温杀菌。这样制得的含有高丽参的饮料，在一年内性状良好，风味典雅，为老幼皆宜的滋补佳品。
实例 将两年生高丽参2只放在热水中加热约3分钟，风冷干燥后，在10升70%的酒精溶液中浸泡6小时，将自酒精中取出的高丽参风干，除去附着的酒精。同时，溶解柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和维生素C等，将调整成适当滋味的溶液100毫升放入一容器中，并放入处理后的人参一只，在碳酸气加压下密封容器，将它在60℃加热15～20分钟后急冷，即得制品。 |
