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低热量天然果汁饮料

通常的天然果汁饮料,是在橘子、柠檬、苹果等的天然果汁中,添加适量的蔗糖作甜味剂,注入水或天然果汁中溶解蔗糖直接饮用。

但是,这种传统的天然果汁饮料,因使用高热量的蔗糖作甜味剂,故不利用肥胖人、糖尿病人及限制饮食的人饮用。

低热量的天然果汁饮料,主要是在天然果汁中添加甜菊甙。

制作方法 1: 在浓缩、干燥的天然果汁粉中,掺入甜菊甙,然后造粒成型。

2: 在天然果汁中,添加甜菊甙搅拌完全溶解后成为直接饮料。

这种低热量天然果汁饮料使用桔子、柠檬、苹果等天然果汁粉、甜菊甙、糊精、谷氨酸钠、乳糖的比例为50:12:25:2:12(重量比),这里所使用的甜式甙其甜度为蔗糖的200倍,加入的乳糖、糊精等填充剂也可调整甜甙的甜味。

这种天然果汁饮料,因为使用低热量的甜味剂甜菊甙,与原来使用的高热量的蔗糖不同,所以对忌食糖的肥胖人、糖尿病人有益。

这种果汁饮料还可以添加红茶、咖啡、牛奶、酒精饮料、碳酸饮料,能为人们提供更多的低热量的美味饮料。

实例1 将柠檬果汁真空浓缩干燥得到的柠檬果汁粉300毫单位重量,甜菊甙70毫单位重量,糊精150毫单位重量,谷氨酸钠10毫单位重量,乳糖70毫单位重量混合制成颗粒,即得约600毫单位重量的天然柠檬汁饮料粉。

实例2 浓缩的柠檬果汁1000毫单位重量,加入甜菊甙70毫单位重量,糊精150毫单位重量,俗氨酸钠10毫单位重量,乳糖70毫单位重量溶解,初步干燥后制成颗粒,再干燥得到约600毫单位重量的天然果汁饮料粉。

实例3 在檬柠果汁180毫升中,加入甜菊甙70毫单位重量,谷氨酸钠10毫单位重量溶解搅拌,得到180毫升的天然果汁饮料。


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