原料配方 川白糖24单位重量 饴糖16单位重量 芝麻10单位重量

注，此系统正常气温下（室内温度26～30℃）的配方。室温高于或低于此温度，白糖，饴糖数量略有增减。室 温低减少，室温高增多，增减幅度在15％左右。

工艺流程 熬糖→拉条→排孔→成型→上芝麻

2:拉糖：将熬好的糖稍冷至上得起手时，用两人对拉，拉成糖条再对摺，直至糖条成排，并合成筒状；然后再拉，再摺，直至定型。成筒以后即有孔，再对摺时其孔倍加。定型时有大小孔共2320个。拉制工艺如下表。

3:成型：将操作台上拉好的糖，用刀割成块形，冷至有点粘手时，再加气上芝麻，成为泡糖。

质量标准 规格：方条形，体形完整，上麻均匀。

色泽：色白，有光亮，上芝麻后呈微黄色。

组织；断面大小孔均匀密布。共有大、小孔子2320个，不塌眼。松脆、化渣。