原料配方 炒米29:65单位重量 化油1:75单位重量 川白糖14:75单位重量 饴糖9单位重量

制作方法 1 :制阴米：糯米精选后浸泡24小时，淘净后蒸5～6小时，再摊开晾干，揉散，成为阴米。

2 :焙米：将阴米用小火焙制，边焙边下糖水，50单位重量阴米用3:5单位重量左右糖水（兑糖水时，糖与水的比例为1：10）。糖水下完后起锅，捂封5分钟左右，再用砂炒。

3 :炒米：用砂拌炒焙制过的阴米，每锅只炒250单位重量左右。炒制阴米完全松泡，呈“灯笼壳”状时，即为炒米。

4 :刮面：糖浆拌合炒米后装箱（特制的木框）压平，然后将表面一层炒米刮破，使面糖撒布均匀，产品规格，色泽更好。

质量标准 规格：正方形块状，底面平整，每块边长11厘米，厚3:5厘米，中分4小方块，表面撒糖均匀，每块重100单位重量。

色泽：纯白色。

组织；炒米颗粒松泡，呈“灯笼壳”状，组织松紧适度，无焦粒黄米。