原料配方 去核樱桃100单位重量 明矾7单位重量 食盐3单位重量 糖100单位重量 鲜桔红颜料30单位重量

制作方法 每100单位重量去核后的樱桃加明矾7单位重量，食盐3单位重量，水以能淹没果实为度，腌4～5天，捞起沥干。在清水中浸4～5天，中间换一次水，漂去盐分后，将果实充分沥干。每100单位重量果实用糖100单位重量，糖宜分次加入，一般分3次，相隔一天，间隔长短视以糖加入后完全溶解为准，等到果实吸收糖液出现饱满状态以后，将果捞起。糖卤用铜锅加热，于其中加鲜桔红颜料，每100单位重量果用30单位重量调匀，冷后倒入盛樱桃的容器中。蜜饯到此告成。