二维素豆乳
豆浆是我国广大人民喜爱的营养饮料，但过去生产工艺陈旧，许多营养成分(蛋白质)未能充分利用，卫生质量也差。针对这种情况，在上海市食品研究所指导下，上海奉贤县江海饮料厂科研技术人员通过多次试验，探索出一套包括合理的浸泡大豆水温和时间、豆瓣涨润程度及浸泡换水次数等工艺规程。采用砂轮碾磨机、串连式三道离心分离机、高温板式(消毒)热交换器及高压均质机等设备。使蛋白质提取率由52:91%提高到75:42%，豆渣中的蛋白质含量由27:17%下降为15:89%。现建成一条日产10万瓶二维素豆乳的管道化生产线，已经投入生产，并通过了鉴定。
产品质量
消除了“豆腥”味，成品呈淡乳黄色，有清香气，无苦涩味，口感细腻。他们还针对大豆中缺乏维生素C和维生素B2的缺陷，用这两种维生素给予强化，使每瓶二维素豆乳中含维生素C32毫单位重量，维生素B20:97毫单位重量。
卫生标准 卫生质量稳定，在制品中杂菌数69个/毫升，大肠菌群小于3/100毫升。
它与鲜牛奶、豆浆营养成分对照。
名称 |
二维素豆乳 |
鲜牛奶 |
豆浆 |
蛋白质(%) |
2:71 |
2:8 |
1:31 |
脂肪(%) |
1:73 |
3:3 |
0:75 |
碳水化合物(%) |
8:36 |
4:6 |
2 |
浓度 |
18度 |
—— |
4度 |
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